食品厂对一个地区的人们来说是非常重要的，食品是否有着良好的生产环境对食品安全健康影响重大。食品厂的洁净程度和控制污染的持续稳定性，是检验山东食品厂车间净化质量的核心标准。食品厂车间净化标准根据区域环境、净化程度等因素，分为若干等级，常用的有国际标准和国内区域行业标准。山东食品厂车间净化的管理需符合以下要求:

　　(1)进入山东食品厂车间净化的人员，必须按要求进行更鞋、更衣、洗手、消毒后，始可进入净化车间内。对于净化车间内人员数量应严格控制。其工作人员(包括维修、辅助人员)应定期进行卫生和微生物基础知识、洁净作业等方面的培训及考核;对经批准进入净化车间的临时外来人员应进行指导和监督，并登记备查。

　　(2)净化车间与非净化车间之间必须设置缓冲设施，人、物流走向合理;

　　(3)100000级以上区域的洁净工作服应在洁净室内洗涤、干燥、整理，必要时应按要求灭菌;

　　(4)山东食品厂车间净化设备保温层表面应平整、光洁，不得有颗粒性物质脱落;

　　(5)山东食品厂车间净化应使用无脱落物、易清洗、易消毒的清洁卫生工具，卫生工具要存放于专设的洁具间内;

　　(6)山东食品厂车间净化在静态下检测的尘埃粒子数、沉降菌数必须符合规定，应定期监控动态条件下的洁净状况;

　　(7)山东食品厂车间净化的空气，可循环使用，并适当补入新风，对产尘量大的工序，回风应排出室外，以避免污染和交叉污染。

　　(8)空气净化系统应按规定清洁、维修、保养并作记录，室内消毒与地面清洁均应有记录;

　　(9)生产工具、容器、设备、生产成品、中间产品，均定置存放，并有状态标记。

　　(10)食品厂车间净化个人卫生严格按生产人员卫生要求严格执行。