近年来，食品问题不断，虽然人们收入提高，可在饮食方面仍是不省心，担心不小心便会吃到过期蛋糕、添加了增白剂的馒头。为此，国家大力严格食品标准，《食品安全法》正在修订之中。食品企业面临转型，纷纷建设食品净化车间，保障食品生产的卫生条件，提高食品品质。下面以饮料生产车间为例和大家分享食品净化车间设计方案。

　　一、食品净化车间分区

　　根据净化需要，饮料净化车间设计包括更衣间、缓冲间、风淋室和操作间。更衣间放在外，主要供更换衣帽、鞋子等;缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通。最里面是操作间，主要供产品灌装，房间应不受日光直射，大小适当，高度适宜。

　　二、设置合适的人流、物流路线

　　为了避免交叉感染，食品净化车间设计要求设置合理的人流、物流路线，人流和物流最好分开。各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，形成不同洁净区之间的静压差，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

　　三、空气净化设备

　　食品净化车间设计应按照规范要求，统一设计送回风系统。安装初、中、高效过滤器，过滤进入车间的空气。送回风管道采用优质钢板，经风阀软连接。机房设在净化车间顶侧各送回风循环风管在技术夹层内与空调机组连接成系统。

　　四、食品净化车间地面、墙壁、天花板

　　墙壁应保持光洁，不宜沾尘，并且墙角处形成一定的弧度，以便清洗和消毒。根据《洁净厂房设计规范》，净化车间设计的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，避免灰尘积聚。饮料净化车间水较多，地面采用既能起到装饰作用，又有良好的耐高温、防腐蚀、防尘、防滑作用的材料。

　　五、照明

　　从节省能源的角度，非洁净区可采用普通荧光灯，洁净区应采用吸顶式净化灯具。净化车间设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制;室内照明均采用密闭照明灯组;插座盘均采用嵌入式;室内无明线敷设。

　　按照这个净化车间设计方案，饮料车间可达到10万级净化车间标准，满足优质饮料的生产需求。对于企业来说，只有净化车间生产出优质食品才能满足人们日益增长的健康食品需求，才能获得进一步的发展。