现在社会上出现很多食品问题，针对这一问题，我们必须控制在食品生产链中“微污染”这个环节，“微污染”包括：员工新陈代谢物、手部细菌、车间环境尘粒、地面扬尘中霉菌、空调滋生细菌等轻微污染源的总称，其中任一点若控制不当，均会导致食品在保质期内霉变或腐败。因而建设10万级净化车间工程是非常必要的。

　　为了严格控制食品生产过程中微污染源，建设食品10万级净化车间工程，请务必从以下几点着手：

　　1、10万级净化车间工程生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　2、10万级净化车间工程中控制工人自身新陈代谢物最直接有效的方式为：在生产前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等。

　　3、进入10万级净化车间工程洁净室员工，必须要具备有达成高洁净度标准，并要维持10万级净化车间最好状态的观念。

　　4、员工进入10万级净化车间工程洁净室数目以维持最小限度为原则(愈小愈好)，并依10万级净化车间进出标准流程进出。出则相反方向进行，唯不须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。