俗话说，民以食为天。作为维护食品安全的首要关卡，食品厂净化车间至关重要。日常中，许多人只关注食品厂净化车间的设计、建造以及能否正常运行，对于净化车间的管理却存在疏忽，而这也导致了许多食品安全隐患的出现。

　　食品厂净化车间的管理，总的来说分为设施的管理和人员的管理两个方面。

　　1、设施的管理

　　食品厂净化车间包括供排水设施、控温设施、通风采光设施、人员卫生设施、仓储设施等等。这些设施都是净化车间必不可少的设施，也是对净化车间进行管理所需要重点关注的地方。不同设施的管理都必须严格按照相关规范和相关规章制度进行。

　　例如：控温设施的管理除了要按照相关规定外，还要考虑到所生产食品的特点。肉类、水产品类加工车间的夏季温度应该控制在15-18摄氏度之间。

　　例如：人员淋浴间大小要与车间内加工人员的数量相适应，要确保每十个人配备一个淋浴喷头。而且淋浴间还要有良好的排水、通风功能，要有完善的冷热水供应系统。

　　2、人员的管理

　　对于食品厂净化车间来说，人员的进出是可能造成食品厂被污染大的重要隐患，因此做好人员对的管理对于保持净化车间的环境标准至关重要。

　　进入食品厂车间净化的人员，必须按请求进行更鞋、更衣、洗手、消毒后，方可进入净化车间内。对于临时外来人员，必须要进行辅导和监督，并挂号备捡，降低食品厂被污染的几率。

　　另外，人员的着装也要严格按照着装管理规章制度：无尘服必须穿戴整齐、必须带好口罩、头发不能外露、不能佩戴与生产无关的首饰或者物品进入等等。总而言之，食品厂净化车间的管理不仅关系到食品安全，关系到群众生命健康，而且也关系到食品厂车间净化工程的成败。