食品厂净化车间的臭氧消毒原理:

　　(1)、臭氧对细菌灭活的机理:臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是:臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应, 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。

　　(2)、臭氧对病毒的灭活机理:臭氧对病毒的作用首先是病毒的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上，在食品厂净化车间中臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。

　　食品厂净化车间臭氧消毒优点:

　　(1)、消毒杀菌效率高:对细菌的杀灭率优于紫外线灯，是紫外线灯的1.5-5倍。

　　(2)、广谱性:对多种病毒、细菌、微生物都具有极强的杀灭能力，还可防霉、除霉、保鲜、去异味、并可降低有害物质。

　　(3)、无二次污染:臭氧消毒后无需任何外界因素的介入，自然还原为氧气，无任何有毒有害残留物质的残留。

　　(4)、消毒无死角:不同于紫外线的光线照射，它可通过气体的弥散，到达各个角落，甚至地毯类的一定深度。对不规则物品的表面和内腔，也可达到满意的消毒杀菌效果。

　　(5)、节能、降耗、杀菌:一台食品厂净化车间臭氧消毒杀菌器约等于5-8支紫外线灯管的功耗，耗电量紫外线灯管的四分之一，有效使用寿命是紫外线的灯管的8-10倍。