民以食为天，舌尖上的安全是老百姓关心的头等大事。在2015年，山东多地市在政府工作报告中提出了“积极创建国家食品安全城市”，重点是从源头上加强食品安全监管，并建立完善的食品追溯查询体系。源头监管、可追溯，明确了责任人，有利于增强企业的自我责任感，便利消费者合法维权。为了避免安全问题再发，一些自觉不规范的食品企业纷纷建设山东净化车间，全面改造传统车间，使得食品更卫生安全。

　　在过去的几年时间里，食品安全是上至国家领导人，下至普通老百姓密切关注的问题。虽然每年也会查处一些违规食品企业，但屡禁不止，食品添加剂、防腐剂等的违规使用更在某些地区成为“潜规则”。一旦出现食品问题，消费者维权困难，各个部门相互推诿，企业责任不明，最终不了了之。

　　今年，山东多地市争创“国家食品安全城市”，把源头监管、可追溯纳入了政府工作报告中，表明了治理食品问题的决心。一旦建立可追溯体系，责任主体明确，食品问题便有人负责了，消费者权益得到维护。

　　政府部门规范食品市场，倒逼食品企业的转型。长期以来，由于缺乏严格的监管，一些不规范的中小企业成为食品安全的最大隐患，而出于地方GDP增长等因素，执法部门“睁一只眼闭一只眼”，企业没有升级发展的动力。不过，进入“新常态”以来，执法落实逐渐到位，中小企业如不转型，只能被市场淘汰。

　　为此，许多食品企业开始减建设山东净化车间，一时之间，山东净化车间成了“香饽饽”。净化车间，顾名思义，是对食品形成污染的微生物、灰尘等被“洁净化”的生产环境。专家指出，建设山东净化车间，不但可以保障食品安全卫生，还使得食品口感更好，品质更佳，对于食品企业来说，这是提升竞争力的最好契机。

　　如果食品车间能达到10万级净化车间标准，便能顺利通过国家食品GMP认证，在食品企业获得大发展的同时，食品安全问题也迎刃而解。