食品安全问题频发，在原料、采购、物流、加工、销售等各个环节都存在着问题。加工环节承前启后，至关重要。许多食品企业仍未摆脱原有的食品加工方式，只不过是“家庭小作坊”的扩大而已，未能建立科学的卫生管理体系，食品安全自然无法保障。食品车间净化把“小作坊”改造成现代化的加工车间，提供了卫生、洁净的食品加工环境，保障了食品安全。

　　“小作坊”式的食品车间内，生产工艺不完善，相互交织而混乱，既影响了工作效率，又造成了食品的交叉感染。食品净化车间的布局经过精心设计，和生产工艺相契合，大大提高了效率，提升了食品品质。

　　参观食品净化车间，便会发现车间的墙角，地角，顶角有着小小的弧度，这主要是为了防止灰尘的沉积，因为洁净度是影响食品品质的最主要因素。食品净化车间安装了空气净化系统，能够有效去除室内的各种细菌、灰尘等，还可实现恒温恒湿，使得食品有一个适宜的温湿生产环境。

　　一般来说，食品车间需要做好排水工作，地面用防滑，坚固，不透水，耐腐蚀的材料修建，且平坦，无积水，并保持清洁; 净化车间出口及与外界相连的排水，通风处装有防鼠，防蝇，防虫设施。食品净化车间内墙壁，天花板和门窗使用无毒，浅色，防水，防霉，不脱落，易于清洗的材料修建。

　　食品净化车间建成后，还要加强员工的培训，提升他们的卫生意识。生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。 在生产前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等。

　　许多食品企业先行一步，建设了食品净化车间，大大提升了食品品质，也增强了企业竞争力。从“小作坊”到现代化加工车间，食品车间净化是不可缺少的一环。