厂址选择时,洁净车间应以国家的方针政策为依据,统筹考虑生产条件以及项目的经济效益、社会效益等诸多因素。为保证食品安全,洁净车间的选址工作应按照以下原则进行:

　　1、充分考虑原料供应条件。原料供应的保证程度是选址的重要依据,例如油脂加工厂,最好应建在大豆主产区,如果采用进口大豆为原料,则最好应建在航运条件较好的港口城市。

　　2、洁净车间应具有良好的自然条件。如通风、日照条件良好,空气清新,地势高燥,排水方便, 自然地面坡度不宜过大。对丘陵地区,宜用山坡地、土质坚实。尽可能的远离可能或潜在的污染源,不建在水库下游和防洪堤坝附近。

　　3、洁净车间区域应有充足的水源,水质符合或接近〈生活饮用水卫生标准》.如利用城市自来水,宜尽量靠近自来水主干管网,供水量、水压应满足全厂生产、生活要求如以地下水、水库等作为水源时,须事先进行水质全分析,为选址和水处理提供科学的依据。

　　4、洁净车间附近应有良好的卫生条件,区域内不能有粉尘、烟雾,灰沙、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源;不能有垃圾场、废渣场、粪场以及昆虫大量滋生的场所。

　　5、洁净车间要远离有害场所,生产性建筑物与厂外公路或道路应有防护地带,其距离可根据各类食品厂的特点参照卫生规范执行。同时,洁净车间应采取必要的绿化措施,以改善区域小气候,减少扬尘,降低外来噪声,美化环境,防治污染。

　　6、交通运输条件方便。可以采用公路、铁路、水路等多种运输方式,但无论采用何种交通工具,原则是方便、快捷、经济合理、节约运输成本。

　　7、洁净车间附近最好有容纳废水排放的天然水体。厂内任何设施、设备等均不得成为周围环境的污染源,不得产生有毒、有害、不良气体、粉尘及其他污染物等有碍卫生的情况发生。