细菌、病毒等微生物是食品卫生的隐患，只要有充分的氧气和水分，它们便会依附于食物上，利用食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，快速的生长繁殖，引起食物的腐败变质。一些中小食品企业生产工艺水平低，卫生条件差，食品常出现菌落超标，造成安全事故。而且大型的食品企业，他们都建设了食品净化车间，有效去除空气中的微生物，保障食品品质。许多人对车间净化了解不多，下面和大家分享食品车间净化中常用的净化设备。

　　高效空气过滤器：和普通车间的自然通风不同，食品净化车间密封性很好，通过高效空气过滤器，把空气过滤后排入室内，保障空气洁净度。

　　医用洁净层流罩：层流是一种水平气流，通过洁净空气的推动作用，把污染空气排出，相较之下，层流设备比乱流设备昂贵。食品净化车间中，可用洁净层流罩对洁净度要求高的区域进行局部净化，而不必整个车间都用层流。

　　超净工作台：这是一种供单人操作的通用型局部净化设备，针对工作区的污染。超净工作台将室内空气吸入，经过二次净化后吹出，把工作区的污染排出，将尘埃颗粒和生物颗粒带走，以形成无菌的高洁净的工作环境。

　　通风柜：通风柜的功能中最主要的是排气功能，在食品生产中，食物会自然散发各种味道，如鱼肉腥味，羊肉膻味，通风柜可以把其他排出，防止污染气体的扩散。

　　传递窗：按照生产需要，食品净化车间有不同的分区，车间的门尽量减少开放，小件物品通过传递窗传递，传递窗是一个“小匣子”，里面有紫外线杀毒功能。

　　气闸室：为了防止不同洁净区的空气交叉污染，每个洁净区都要设置气闸室，形成不同洁净区的静压差。

　　风淋室：人在进入食品净化车间前，必须经过风淋室、风淋室可以吹淋除去衣服褶皱、衣角中藏着的灰尘，防止带入净化车间。

　　此外，还有不锈钢洁净门窗、空气自净器等，利用这些设备，可以达到30万级、10万级净化车间标准，满足优质食品的生产环境需要。