食品厂净化车间洁净度之维持和控制，除了硬件(设备)的投资外，也需要良好的软件也就是管理制度来搭配，才能保持净化车间良好的洁净度;食品厂净化车间运行和管理，可依作业人员、原物料、设备及无尘室装修内所用东西等加以探讨;食品厂净化车间装修内系统除了通称的空调系统之外，制程设备也包括在内，系统运行维护及保养需要经过培训的专业人士来进行执行。

　　影响食品厂净化车间空气品质的几个要素

　　1)对使用者来讲食品厂净化车间装修的洁净度是他们最关心的焦点，运行中的食品厂净化车间最大的污染源是人和进入净化车间装修的物品，生产中产生的尘粒也是影响室内洁净度的另一原因。

　　2)人和物流的合理分流对维护室内的洁净度有着重要的意义。人在进食品厂净化车间前是否更衣吹淋，着装是否符合洁净管理规范的标准，一些生产工艺特殊的对洁净度要求高的人员在进入前还要进行洗浴;物在进食品厂净化车间前是不否更换包装吹淋，更换后的物料是否符合洁净室标准等等。

　　3)食品厂净化车间内的作业人员要严格按照操作规则来工作。食品厂净化车间装修的门窗应是随时处于关闭状态的，净化车间与非净化车间之间人员和物品的传递应有缓冲区，并有风浴设备来阻止气流的对流，与生产无关的人员不能进入食品厂净化车间。

　　4)食品厂净化车间的换气次数和空调净化系统的送风量是维持正压和洁净度的主要内因，但是它受净化系统中各级过滤器的终阻力的制约。

　　5)食品厂净化车间内的设备要求定期、定时、定人进行清洁维护，清洁中所用的物料和清洁液体是否符合洁净室管理的规定等。

　　6)食品厂净化车间应定期测试尘粒浓度、送风口出来的风速、温湿度等，根据测量的结果作出维护方案。净化车间空调净化系统内的初、中、高效过滤器应根据风速的变化、室内正压的变动定期更换。