近年来，食品安全问题广受关注，一些“小作坊”式的食品企业仍大量存在，缺乏科学有效的食品生产工艺，食品污染严重，食品品质难以保障，也有部分企业建立了食品净化车间，大大降低了食品污染，还改善了食品风味，使得食品色香味俱全。

　　食品本身就是营养很高的物质，加之食品加工过程中需要大量的水、高温和水蒸气， 丰富的营养源和高湿的环境为微生物的繁殖和仔空气中传播提供了良好的条件，在制造环境中，微生物是食品受到污染的不可忽视的主要因素。

　　为了防止微生物的污染，大多数食品生产企业常用的消毒方式是采用高温消毒、利用化学试剂喷雾消毒、臭氧消毒、紫外线消毒等。这些直接消毒杀菌的方法存在一定的副作用。是对已产生的微生物进行消毒，而且消毒效果会受很多因素的影响而减弱。

　　目前，一些食品厂将药品生产中应用较成熟的洁净技术引入食品生产中，在一些现代化的食品工厂中得到采用。 食品净化车间摒弃了“消毒杀菌”的方式，而是通过“过滤”方式，除去空气中的微生物，并且实现恒温恒湿，使得微生物没有繁殖的温湿条件。

　　食品车间净化对于食品企业来说是一个全新的开始，生产工艺、须遵守的规则都要随之改变。工人在进入实验室前，必须在更衣室更衣换鞋，在清洗间洗手，经过缓冲间，还要接受风淋室的吹淋，之后才能进入车间。

　　食品净化车间也会“改头换面”，装饰材料都要符合净化要求。车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。地面材料要表面密实，无起沙、空鼓、裂缝，耐高温。在满足使用的基础上，颜色和光泽均匀一致，还可以起到装饰的作用。

　　一般来说，食品车间可以达到30万级净化标准则可，若能达到10万级净化车间标准，食品品质更有保障。